貴州青帝酒業有限公司
首 頁 公司簡介 產品展示 招商政策 釀造工藝 儔酒特征 集團定制 新聞動態 人才招聘 在線留言 會員中心 聯系我們  
街机急速赛车
 貴州青帝酒業有限公司
 垂詢電話:0851-86973899
 地址:貴州省貴陽市觀山湖區陽關大道211號麒龍商務港A座16層
 網址:http://www.139665.tw
  您當前位置:網站首頁 >> 儔酒文化 >> 醬香型白酒的分類

醬香型白酒的分類

醬香型白酒按其生產工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類,從品質上講,這四大種類的醬香型白酒依次降低。

1、捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也即常說的“正宗的醬香型白酒”,嚴格按照傳統的茅臺酒工藝進行生產,生產周期長達十個月,出酒率低,品質最好;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,并經過三年以上窖藏才能夠出廠,其高粱不能夠粉碎,破碎率小于等于20%。

2、碎沙酒:即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”,“碎沙酒”生產周期短,出酒率較高,品質一般。其不需要嚴格的“回沙”工藝,一般烤二三次就把糧食中的酒取完。

3、翻沙酒:用捆沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”,其生產周期短,出酒率高,品質較次。

打印此頁】 【頂部】 【關閉
無標題文檔
聯系電話:0851-86973899 13985150488      
Copyright 2020   www.139665.tw  版權所有.  地址:貴州省貴陽市觀山湖區陽關大道211號麒龍商務港A座16層